식당 창업 시 먼저 알아두면 좋은 유익한 정보를 소개하려 한다. 유튜브를 통해서 많은 젊은 부자들이 외식업을 통해서 성공하는 모습이 보여지면서 예전보다 더 많은 새내기가 식당 창업에 도전한다.
경험과 전략 없이 무작정 외식업에 뛰어드는 것은 너무 큰 모험이다. 다른 일도 마찬가지지만 외식업이 그냥 성공하겠다는 의지만 가지고 되는 사업이 아니다. 초보자들이 처음에 부딪치는 부분을 정리해봤다.
목차
1. 어떤 아이템으로 장사하지?
2. 어디에서 장사 시작할까?
3. 대출받아서 장사 시작할까?
1. 어떤 아이템으로 장사하지?
식당 창업은 하고 싶은데 어떤 아이템으로 시작할지 결정을 못 하는 경우가 상당히 많다. 식당 경험이 있고, 자신만의 노하우가 있어서 개인 창업을 준비하는 경우도 어려운 부분인데, 초보자는 정말 어려울 것이다.
세상의 모든 브랜드는 사이클이 있다. 성장을 하다가 시간이 지나면 인기가 사그라들고 사람들의 관심이 적어진다. 오랫동안 유지되는 브랜드를 찾으면 너무 좋겠지만 그런 브랜드를 찾기가 너무 힘들다. 그래서 성장하는 브랜드를 찾는 눈을 키워야 한다.
필자는 브랜드의 성장을 월별 매장 수 증가 속도와 검색량 증가량을 통해서 확인한다. 아이템 규모에 따라 다르지만 고깃집 같은 경우에는 매장 수가 20~50호점으로 증가할 때 창업하기 최적의 시기이며, 100호점을 넘기면 약간 늦은 감이 있다.
명륜진사갈비처럼 전국적으로 성장하면서 500호점을 넘어가는 브랜드는 얘기가 달라지지만, 대부분의 고깃집 브랜드는 특정 상권에서 잘되고, 특정 지역에서만 창업이 이루어진다. 브랜드가 어떤 지역에서 잘되고, 왜 그 지역에서 잘되는지, 내가 하려고 하는 지역에서도 잘 될 건지 잘 파악해야 한다.
잘 되는 브랜드를 파악하는 사이트를 소개한다. 매달 신규 오픈하는 브랜드를 확인할 수 있다.
2. 어디에서 장사 시작할까?
식당 창업을 고려할 때 어디에서 장사할지 먼저 고민한다. 내가 잘 아는 동네에 이런 아이템이 없으니 여기서 하면 좋겠다고 생각한다. 나쁜 생각은 아니다. 내가 잘 아는 상권, 집에서 가까운 거리에서 장사를 시작하면 장점이 많다. 그런데 그보다 더 좋은 상권이 있을 수 있는데 많이 알아보지 않고, 가까운 동네가 편하기 때문에 결정하는 분들도 생각보다 많다.
가장 큰 문제는 프랜차이즈를 선택할 때 본사가 정해주는 상권, 점포를 선택하는 경향이 높다. 물론 전문가들이 선정해주니 더 정확할 수도 있지만 대게 프랜차이즈는 수익성보다 매출을 우선시한다. 예상 순이익까지 고려한 철저한 상권분석을 통한 식당 창업을 우선해야 한다.
한번 투자하면 적게는 수천만 원, 많게는 수억 원이 투자되는 식당 창업은 반드시 다양한 상권을 다녀보고, 분석하고 창업해야 한다. 요즘 상권분석 프로그램이 너무 잘되어있다. 특정 지역에 식당들이 얼마나 매출을 올리고 있고, 투자 비용이 얼마나 예상되며, 어떤 아이템이 잘되는지 한눈에 알 수 있다.
아래 사이트는 지역의 상권분석, 실제 매장의 예상 매출까지 알 수 있다. 실제 매출과 유사한 데이터를 보여주기 때문에 활용도가 크다.